ТЕЛЕВИДЕНИЕ
Фото: Майя Гельфанд
Женское

Французский перевернутый яблочный пирог

Это рецепт угощения из интервью с Юлием Кимом.

Для теста:

- 300 г муки;
- 200 г холодного сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 2 г соли;
- 3-4 капли ванильной эссенции;
- 2 желтка;

Способ приготовления:

Высыпать в чашу миксера просеянную муку, сахарную пудру и соль. Добавить масло, перемешать до состояния крошки. Влить желтки и ванилин и замесить однородное тесто. Отправить в холодильник минимум на полчаса.

Для начинки:

- 6-8 зеленых кисло-сладких яблок сорта Granny Smith;
- 100 г сахара;
- 150 мл сливок;
- 25 г холодного сливочного масла;

Для начала нужно сварить карамель по следующему рецепту:

В сотейник с толстым дном насыпать сахар так, чтобы он распределился по дну. Поставить на средний огонь. Дать ему расплавиться, постоянно помешивая, чтобы не подгорел. Когда сахар почти расплавится, перемешать и добавить теплые сливки. Постепенно вымешивать массу до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить масло и перелить в отдельную емкость.

Способ формирования яблочного пирога:

На дно формы для запекания (лучше взять разъемную форму и обильно смазать ее маслом) выложить тонко порезанные яблоки. Каждый слой яблок полить карамелью и посыпать корицей. Перемешать так, чтобы яблоки были полностью покрыты карамелью. Выложить таким образом несколько слоев (чем больше, тем лучше, в зависимости от количества яблок). Сверху закрыть пирог раскатанным в пласт (около пяти миллиметром) тестом. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на тридцать минут.

После того, как пирог испечется, быстро и аккуратно перевернуть его на блюдо. Дать остыть, после этого вынуть из формы.

комментарии
comments powered by HyperComments
x