На правах рекламы.

Свежие грибы богаты витаминами и минералами и способны обеспечить большую часть этих элементов в вашей суточной норме. На сайте американского Министерства сельского хозяйства США вы можете найти таблицы, в которых перечислено большое количество витаминов и питательных веществ, например:

Витамины группы В:

Комбинация витаминов группы B помогает защитить здоровье сердца. Рибофлавин полезен для эритроцитов. Ниацин полезен для пищеварительной системы и поддержания здоровья кожи. Пантотеновая кислота полезна для нервной системы и помогает организму вырабатывать необходимые гормоны.

Витамин В2 (рибофлавин) (в грибах содержится 24% суточной нормы) – витамин, участвующий в биохимических процессах в организме, необходимых для производства энергии. Витамин важен для нормального роста волос и ногтей, а также для здоровья кожи.

Витамин В3 (ниацин) (в грибах содержится 18% суточной нормы) – витамин, который участвует в выработке жирных кислот, расщеплении глюкозы и обмене белков. Это также влияет на нервную и пищеварительную системы.

Витамин В5 (пантотеновая кислота) (в грибах содержится 15% суточной нормы) вырабатывается кишечными бактериями и способствует преобразованию углеводов в энергию, а также расщеплению жиров и нормальной выработке гормонов, холестерина, нейротрансмиттеров, эритроцитов и антител, поддерживает нервную систему.

Витамин В9 (фолиевая кислота) (в грибах содержится 4% суточной нормы) – фолиевая кислота предотвращает тяжелые пороки развития плода, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин D (в грибах содержится 5% суточной нормы) необходим для здоровья костей, а также играет важную роль в защите дыхательной, сердечной и мозговой систем.

Минералы:

Медь (в грибах содержится 16% суточной нормы) помогает создавать эритроциты, которые используются для транспортировки кислорода по организму. Минерал также важен для других процессов в организме, таких как поддержание здоровья костей и нервов. Даже после тепловой обработки 1 стакан грибов может обеспечить около трети рекомендуемой дневной нормы меди.

Калий (в грибах содержится 9% суточной нормы) чрезвычайно важен, когда речь идет о работе сердца, мышц и нервов. В 2/3 стакана приготовленных грибов портобелло примерно столько же калия, сколько в среднем банане.

Пищевые волокна: (в грибах содержится 4% от суточной нормы) — бета-глюкан — это тип растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана со снижением уровня холестерина и улучшением здоровья сердца. Он также может помочь регулировать уровень сахара в крови, снижая риск развития диабета.