Список нематериального наследия человечества пополнился еще одним съедобным пунктом. Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) добавила в него французский багет, культуру его изготовления и образу жизни, который его окружает.
Хрустящая корочка багета и его текстура вызывают специфические чувственные ощущения, говорится в сообщении организации.
По данным телеканала "Франсе 24", изначально рассматривались три кандидата на внесение в список. В их числе – крыши домов Парижа, праздник виноделия в коммуне Арбуа в Бургундии и багет. Победу одержал последний вариант.
"Изначально багет считался продуктом роскоши. Рабочий класс ел деревенский хлеб, который лучше хранился", – рассказал телеканалу Лоик Бьенассис из Европейского института истории и культуры питания, который помогал готовить досье ЮНЕСКО. По его словам, популярность к багету пришла в 1960-1970-х годах, когда он покорил сельскую местность.
Некоторые исследователи считают, что длинные батоны были обычным явлением уже в XVIII веке. Одна популярная легенда гласит, что Наполеон приказал делать хлеб в виде тонких палочек, чтобы солдатам было легче их нести. Другой миф рассказывает о строительстве парижского метро, во время которого придумали хлеб, который можно было делить, не используя ножи, ведь багет так легко разрывается руками.
Сейчас, по данным Национальной федерации французских пекарен, в стране ежегодно выпекают более 6 миллиардов багетов. Президент Эммануэль Макрон называет эту французскую булку "250 граммами волшебства и совершенства".
Ранее ЮНЕСКО внесла в список культурного наследия, требующего немедленной охраны, рецептуру приготовления украинского борща.
комментарии