"Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!" — якобы сказала Мария-Антуанетта, узнав о голодных бунтах в Париже, завершившихся для нее гильотиной.  

Вот и россиян, похоже, решили приучать к изысканной французской кухне. Такой вывод можно сделать, ознакомившись с указом российского президента, который поручил правительству проработать вопрос о целесообразности предоставления государственной поддержки компаниям, занимающимся разведением улиток.

Как уточняется в соответствующем документе, опубликованном на сайте Кремля, ответственным за исполнение поручения Владимир Путин назначил премьер-министра РФ Михаила Мишустина. Тот должен отчитаться в проработке вопроса не позднее 10 апреля.

Ранее с предложением включить разведение брюхоногих моллюсков в перечень видов сельскохозяйственной деятельности к российскому президенту обратился простой подмосковный фермер Сергей Балаев, собиравшийся разводить также крокодилов и коз. Путину идея понравилась.

Рецепт эскарго (если кто-то из российских читателей не был с ним пока знаком):

Для приготовления эскарго (Escargots de Bourgogne) используются раковины улиток и их мясо (консервированное либо свежеприготовленное).

Купить живых улиток, засыпать мукой с ароматными травами, оставить на несколько дней мариноваться. Затем промыть и погрузить их в кипяток, после чего извлечь мясо улитки из раковины. Мясо промыть, раковины проварить в воде с щепоткой соды, очистить и тоже тщательно прополоскать водой.

Приготовить "зеленое масло": листья базилика и чеснок взбить миксером с подсоленным сливочным маслом.  

На дно раковины выложить немного взбитой смеси, сверху положить мясо улитки и плотно замазать отверстие раковины той же смесью. "Запечатанные" раковины выложить на противень и поставить в заранее прогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Готовить до закипания масла и образования золотистого цвета. Улитки подаются с белым вином, а также двузубой вилкой и щипцами с круглыми отверстиями.