В Израиле начинается сезон созревания сладких арбузов.
Лето в Израиле трудно представить без арбуза. С наступлением жары прилавки рынков и супермаркетов заполняются крупными полосатыми плодами, которые многие считают главным летним лакомством. Арбуз прекрасно освежает в знойные дни, помогает утолить жажду и уже давно стал неотъемлемой частью израильского лета. Однако далеко не все знают, чем именно он полезен для здоровья, как правильно выбрать действительно спелый и сладкий плод и сколько времени его можно хранить после покупки.
Чем полезен арбуз?
Арбуз примерно на 90-92% состоит из воды, благодаря чему помогает организму легче переносить жару и поддерживать нормальный водный баланс. При этом он не является просто сладкой водой.
В его мякоти содержатся витамин С, витамин А, калий, магний и ликопин - природный антиоксидант, который придает арбузу характерный красный цвет. Ликопин помогает защищать клетки организма от повреждений и считается одним из веществ, способствующих поддержанию здоровья сердца и сосудов. Кроме того, арбуз содержит аминокислоту цитруллин, которая участвует в процессах кровообращения и помогает сосудам сохранять эластичность.
Арбуз может стать полезной частью рациона для многих людей. Благодаря низкой калорийности его часто рекомендуют тем, кто следит за весом. Он помогает восполнять потерю жидкости после физических нагрузок и особенно полезен в периоды сильной жары.
Высокое содержание воды делает его хорошим продуктом для пожилых людей, которые нередко пьют меньше жидкости, чем необходимо организму. Калий, содержащийся в мякоти, также играет важную роль в поддержании нормального артериального давления и работы сердечно-сосудистой системы.
Несмотря на многочисленные достоинства, некоторым людям следует соблюдать осторожность. Это касается прежде всего больных сахарным диабетом, поскольку арбуз содержит природные сахара. Осторожность также рекомендуется людям с тяжелыми заболеваниями почек, серьезными нарушениями работы сердца и некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Впрочем, чаще всего проблема связана не с самим продуктом, а с его количеством. Многие способны съесть за один раз несколько килограммов мякоти, что может вызвать неприятные ощущения даже у совершенно здорового человека.
Полезнее всего (и вкуснее) арбуз будет, если порезать его на кубики и подавать с сыром - фетой или брынзой (болгарским сыром). Жиры в сыре способствуют тому, что вещество ликопен лучше усваивается.
Как выбрать самый сладкий арбуз?
Выбор хорошего арбуза остается настоящим искусством, хотя существуют несколько признаков, которые помогают увеличить шансы на удачную покупку. Один из самых важных признаков - желтое или кремовое пятно на боку плода. Именно этой частью арбуз лежал на земле во время созревания. Чем насыщеннее цвет такого пятна, тем дольше плод оставался на бахче и тем выше вероятность, что он полностью созрел естественным путем.
Стоит также обратить внимание на поверхность кожуры. У спелых арбузов она обычно слегка матовая, тогда как слишком блестящая кожура нередко свидетельствует о недостаточной зрелости.
Еще один важный критерий - вес плода. Хороший арбуз всегда кажется тяжелее, чем можно ожидать по его размеру. Это говорит о высоком содержании сока.
При легком постукивании зрелый арбуз обычно издает звонкий и немного вибрирующий звук. Если звук получается слишком глухим, плод может оказаться перезревшим или начать портиться изнутри.
Многие покупатели обращают внимание и на хвостик. Если он высох, это может быть признаком зрелости, хотя ориентироваться только на этот показатель специалисты не советуют, поскольку хвостик способен подсохнуть уже после сбора урожая.
Среди покупателей до сих пор популярно мнение, что круглые арбузы слаще вытянутых, а форма плода якобы позволяет определить его вкус. Научных доказательств этому нет. На сладость гораздо сильнее влияют сорт, количество солнечных дней, условия выращивания и степень зрелости на момент сбора урожая.
Как правильно хранить арбуз?
Целый арбуз можно хранить достаточно долго. В прохладном месте или холодильнике он способен сохранять свежесть до двух-трех недель. После разрезания ситуация меняется. Мякоть начинает быстро терять свежесть, поэтому хранить такой арбуз следует только в холодильнике, желательно в закрытом контейнере или под пищевой пленкой. Употребить его рекомендуется в течение трех-пяти дней.
Оставлять разрезанный арбуз при комнатной температуре, особенно в условиях израильской жары, не стоит, поскольку в сладкой мякоти быстро размножаются бактерии.
Израиль считается одной из стран с самым ранним сезоном арбузов благодаря теплому климату и продолжительному лету. Первые местные плоды появляются в продаже уже в мае. Основной сезон начинается в конце весны и продолжается до сентября, а пик продаж приходится на июнь, июль и август. В некоторых сельскохозяйственных районах урожай собирают даже в октябре, поэтому свежие местные арбузы доступны на рынке значительно дольше, чем во многих странах Европы.
Особенность израильских арбузов заключается не только в длительном сезоне. Их выращивают в самых разных регионах страны, включая пустыню Арава, долину Бейт-Шеан и районы Галилеи. Большое количество солнечных дней способствует накоплению сахаров, поэтому местные плоды часто отличаются особенно насыщенным и сладким вкусом.
Кроме того, Израиль считается одним из лидеров по выращиванию бессемянных сортов, которые в последние годы становятся все более популярными среди покупателей.
Какие виды арбуза можно найти в Израиле?
Сегодня в израильских магазинах можно встретить несколько видов арбузов. Наиболее распространенными остаются классические полосатые сорта с красной мякотью.
Широко представлены бессемянные арбузы, которые особенно любят семьи с детьми. Пользуются спросом и мини-арбузы весом всего несколько килограммов, которые удобно хранить в домашнем холодильнике.
Реже встречаются сорта с желтой мякотью. Они отличаются необычным внешним видом и более мягким, слегка тропическим вкусом.
комментарии