Недавнее исследование ученых доказывает: с развитием рыбной отрасли цены на рыбу и морепродукты будут падать, а проблема недостатка микроэлементов в организме людей отойдет на задний план, сообщает британский научный журнал Nature.

В ходе своей работы исследователи смоделировали два сценария развития рыбной отрасли и объемов потребления рыбы и морепродуктов по всему миру до 2030 года. Согласно первому сценарию, потребление рыбы и морепродуктов будет расти умеренно. По другому сценарию — рыбная отрасль будет бурно развиваться благодаря дополнительным инвестициям, что приведет к росту производства на 26%.

Как оказалось, в обоих случаях постепенное вытеснение рыбой мяса не только не обеднит рацион, но и поспособствует уменьшению рисков ряда болезней, а также уменьшит распространенную проблему нехватки витаминов и микроэлементов.

Так, в своем исследовании ученые провели сравнительный анализ рыбы и мяса: они изучили питательные свойства около 3 тысяч видов морепродуктов, а именно содержание в них витаминов и микроэлементов, и сравнили эти данные с содержанием полезных веществ в традиционных животных продуктах — в свинине, говядине, баранине, курятине, молоке и яйцах. В результате выяснилось, что по содержанию Омега-3 жирных кислот, витамина А, йода, железа и некоторых других микроэлементов морепродукты намного обошли мясо.

Далее ученые проанализировали существующие "продуктовые наборы" более чем 190 стран в соответствии с национальными особенностями. И частично поменяли мясо на рыбу, при этом минимально изменяя стоимость корзины (расходы домохозяйства на мясо и на условную рыбу остались одинаковыми). Оказалось, что содержание полезных микроэлементов при таком рационе будет расти в среднем на 10%, а иногда и на 80–100%.

А если параллельно уменьшить потребление красного мяса, яиц и молочных продуктов, можно сократить количество случаев болезней, связанных с потреблением этих продуктов, — гипертонии, инсульта, сердечных заболеваний, диабета, колоректального рака и рака молочной железы. 

Также рост потребления рыбы может привести к уменьшению дефицита таких микроэлементов, как железо, цинк, кальций, йод, витамины А, D, B12. А ведь известно, что дефицит перечисленных витаминов и микроэлементов ежегодно приводит к одному миллиону преждевременных смертей. При этом по меньшей мере 2,3 миллиарда человек в мире страдают от недостатка хотя бы одного из этих полезных микроэлементов. Исследователи привели примеры, когда в отдельно взятой стране можно компенсировать дефицит конкретного микроэлемента просто за счет увеличения потребления одного-двух видов рыбы или морепродуктов.

Как превратить сценарии "рыбного благоденствия" в реальность? Эксперты отмечают: правительствам стран необходимо позаботиться о том, чтобы потребление рыбы и морепродуктов действительно росло или чтобы эти продукты хотя бы постепенно переходили из категории "к празднику" в повседневный рацион.