В преддверии Песаха потребление мяса, птицы, рыбы и яичных продуктов среди израильтян традиционно увеличивается. В частности, по данным Министерства сельского хозяйства, среднестатистический израильтянин предпочитает тилапию (амнон, мушт, "рыба Святого Петра") и лосося или семги (сальмон). На третьем и почетном месте находится дорада (денис). На прошлый Песах показатель продаж рыбы в розничных сетях вырос по сравнению с остальным годом примерно на 28%.
Потребление замороженной рыбы в прошлом году во время Песаха увеличилось на 27% по сравнению с остальными месяцами года, а свежей рыбы с учетом продаж на рынках – примерно на 34%. В период подготовки к праздникам походы израильтян в магазины за свежей рыбой семейства карповых увеличиваются почти в 3 раза по сравнению с другими месяцами года.
По данным Организации рыбоводов, ожидаемое потребление в период праздников свежей рыбы в Израиле в этом году составит около 1640 тонн, из которых 600 тонн придется на долю карповых, 500 т составит тиляпия, 140 т – кефаль (бури), 100 т – окунь (баса), 100 т – морской окунь (баррамунди) и около 200 т – свежая прудовая рыба других видов, включая лаврак, форель, горбыль серебристый (мусар), прудовую дораду и морскую тилапию.
По состоянию на 2024 год среднестатистический израильтянин потребляет около 19 кг рыбы в год. В мире этот показатель немного выше и в 2021–2023 годах составлял 20,8 кг на душу населения. Больше всего рыбу любят в Азии – там среднее потребление на душу населения в 2021-2023 годах составило около 25 кг рыбы.
По данным израильского Совета птицеводов, среднестатистический израильтянин потребляет около 250 яиц в год или 20,8 яиц в месяц. Однако в предпасхальный месяц 2024 года продажи яиц в розничных сетях выросли примерно на 13% по сравнению с остальной частью года. Большинство израильтян предпочитают "обычные" яйца, а на долю органических, с повышенным содержанием кислоты "Омега-3" и от кур свободного выгула приходится только около 14% яиц, потребляемых в розничных сетях.
По сравнению с другими странами потребление яиц в Израиле считается высоким, но не рекордным. Например, в 2021 году в Европе потребление составило 198 яиц на душу населения в год, тогда как среднестатистический гражданин мира потребляет 148 яиц в год. Первое место в мире по этому показателю занимает Китай, где на душу населения приходится около 314 яиц в год.
Потребление мяса в Израиле также выше, чем в среднем по миру: если развитых странах этот показатель составляет всего около 14,2 кг на душу населения, то, например, средний показатель потребления говядины в Израиле в 2023 году составил около 17,7 кг. При этом около 43% мяса забивают в Израиле, а около 57% импортируют из-за рубежа. В 2024 году в преддверии Песаха в розничных сетях еврейского государства наблюдался всплеск спроса на мясо – сразу на 50% по сравнению со средним объемом продаж в другие дни года.
Однако и здесь есть страны, которые занимают более высокие позиции, чем Израиль: безусловно, лидирует в этом смысле Аргентина с показателем 36,8 кг в год на душу населения, за ней следуют США с показателем 25,3 кг и Бразилия с показателем 24,6 кг в год на душу населения.
Потребление свежей курицы в Израиле в 2023 году составило около 49 кг на душу населения в год. Здесь Израиль – безусловный лидер. Для сравнения: в развитых странах этот показатель составляет 21,8 кг на душу населения в год, а средний мировой показатель соответствует всего 14,9 кг на душу населения. Подобно Израилю, высокое потребление куриного мяса зафиксировано в США – там на долю среднестатистического американца приходится 34,9 кг курятины в год.
комментарии