Но стоить будет дороже натурального.
Это не соя, не овес и не миндаль: в Израиле запускают в серийное производство искусственное, но при этом настоящее молоко.
Израильская компания "Ремилк", сумевшая собрать инвестиций на 150 миллионов долларов, за пять лет существования сумела наладить технологический процесс по выпуску искусственного молока при помощи "точечной ферментации".
По этой технологии дрожжевые микроорганизмы с внедренными в них генами коровьего молочного белка производят этот самый молочный белок. Он идентичен настоящему молочному белку, но не содержит лактозы и холестерина, а заодно гормонов и антибиотиков, которыми коров потчуют для повышения надоев. Еще в нем на 75% меньше сахара, чем в натуральном коровьем – и все при том же вкусе.
После ферментации белковую массу сушат в порошок. Из него делают молоко, кефир, йогурты, сливочный сыр, мороженое и прочие молочные продукты.
У таких продуктов есть и чисто израильская особенность – они не считаются молочными с точки зрения кашрута и могут употребляться и храниться вместе с мясом. А заодно они годятся и в пищу веганам, так как не происходят "от животного".
Сейчас эта разработка переходит на промышленный этап. "Ремилк" заключил соглашения с молочной фабрикой "Гад" – не самой большой в Израиле, но довольно крупной. Продукция этой компании считается элитной – это крим-чизы, качественная брынза и т. п.
Сначала искусственные молочные продукты будут поставляться в предприятия общепита – рестораны и кафе. Затем начнется продажа молока и молочных продуктов под маркой "Новое молоко" в продуктовых сетях.
Правда, как сообщают производители, на первом этапе такое молоко будет вдвое дороже натурального и проходить по категории "альтернативного". То есть литр – примерно за 15 шекелей.
Судя по всему, такое молоко будет пользоваться спросом в первую очередь среди соблюдающего кашрут населения и веганов.
комментарии