Озней Аман – почему мы каждый год едим зло?

Каждый год на Пурим в Израиле происходит что-то очень показательное. Страна, которая спорит, шумит, работает, строит стартапы и отстаивает свое место под солнцем - вдруг начинает массово есть… уши врага.

Да. Озней Аман. "Уши Амана". Треугольное печенье с начинкой. Сахарная пудра. Мак. Шоколад. Финики. Дети в костюмах. Смех. Вино. И если остановиться на секунду - это гениально.

Озней Аман. Персия. И почему это звучит сегодня иначе

История Пурима берет начало в Персидской империи. Территория современного Ирана. Царь - Ксеркс I (в Свитке Эстер - Ахашверош). Столица - Шушан. И главный враг - Аман.

Кажется, древняя история. Пять веков до нашей эры. Но каждый год, когда в Израиле читают Свиток Эстер, когда дети стучат трещотками, когда пекут озней Аман, в воздухе появляется странное ощущение. Это не совсем прошлое.

Персия тогда - это Иран сегодня

Да, это географически тот же регион. Нет, это не та же политическая реальность. Прошло 2500 лет. Но история про угрозу уничтожения евреев, про государство, внутри которого звучат такие идеи, про необходимость не молчать и не прятаться  вдруг перестает быть просто библейским сюжетом.

И вот где связующая нить

В Свитке Эстер нет прямого упоминания Бога. Нет чудес с неба. Есть решения людей. Эстер могла молчать - она заговорила. Мордехай мог склонить голову – он не склонил. И в итоге сюжет переворачивается. Пурим - это праздник перевернутой реальности. Когда план уничтожения превращается в спасение.

Почему это актуально сегодня

Потому что каждый раз, когда где-то в мире снова звучат слова про "уничтожить", Пурим перестает быть просто милым детским праздником. Он становится напоминанием: такая история уже была. Мы уже проходили это. И мы умеем переворачивать сценарий. Мы едим уши Амана.

Это не злорадство. Это способ сказать: Ты хотел стереть нас. А мы живем. Мы печем. Мы смеемся. Мы растим детей. Мы передаем историю дальше.

Это очень израильская реакция. Не в страхе. А в жизни.

Почему именно уши?

Есть разные версии:

• треугольник — якобы форма шляпы Амана
• "уши" - символ унижения врага
• на идише hamantaschen — "карманы Амана"

Но мне кажется, дело не в форме. Дело в трансформации. Это про переработку страха. В Израиле к нему вообще особое отношение. Здесь его не вытесняют. Его перерабатывают.

Озней Аман — это кулинарная психотерапия народа

Мы берем символ угрозы

• превращаем его в десерт
• посыпаем сахарной пудрой
• и отдаем детям.

Мы буквально съедаем страх. И озней Аман - его гастрономический символ.

Еда в Израиле - это никогда не просто еда

Это память, политика, юмор, способ пережить историю, способ передать детям смысл в доступной форме. Ты можешь не читать свиток Эстер. Но если ты ешь Озней Аман - ты уже внутри истории.

И в этом и есть магия израильской кухни. Она не отделена от жизни. Она ее объясняет.

Хаг Пурим Самеах!