Кулинарная колонка Ханы Ципори. Раздел "Кино со вкусом".
АВТОР:
Хана Ципори
,
Редактор рубрики "Точка вкуса", коуч
I
8 апреля 2026
17:42
Сегодня вечером наконец нам откроют мир. Но еще несколько недель назад Рим отменили. Как и Париж. Как и Барселону, Амстердам и Лондон. Вместе со всеми рейсами. "Бен Гурион" стоял. Отпуска лопнули как мыльный пузырь. И мы остались здесь - с нашими кухнями, нашими кастрюлями и нашим неистребимым желанием куда-нибудь сбежать хотя бы мысленно.
Именно в таком состоянии я снова включила "Ешь, молись, люби". И вдруг поняла: это кино не про Рим. Оно про момент, когда ты перестаешь откладывать жизнь.
Сцена, которую помнят все
Помните сцену из "Ешь, молись, люби"? Терраса ресторана Santa Lucia, Пьяцца Навона, спагетти алл’аматричана. Женщина ест пасту. И все. Никаких монологов, никаких слез. Просто ест и улыбается.
И именно эту сцену помнят все. Потому что за тарелкой пасты происходит самое важное в фильме - она разрешает себе жить. Не завтра. Не когда все наладится. Прямо сейчас.
Еда как терапия
Психологи давно знают то, что повара знали всегда: еда - это один из самых прямых путей обратно к себе. Не метафора, не красивые слова. Физиология. Когда ты готовишь - руки заняты, голова отдыхает. Ритмичные движения, запахи, тепло плиты - все это переключает нервную систему из режима тревоги в режим присутствия. Когда ты ешь осознанно - не на ходу, не в телефоне - мозг получает сигнал: опасности нет. Можно выдохнуть.
Именно это и происходит с героиней в том римском ресторане. Не Рим ее вылечил. Не путешествие. Момент, когда она просто позволила себе быть здесь. С этой едой. С этими людьми. Без тревоги "что будет завтра". Аматричана - идеальное блюдо для такого момента. Простая паста, без лишних украшений. Томаты, мясо, сыр, перец. Все. Ничего лишнего. И именно эта простота дает ощущение чего-то настоящего.
Наш римский вечер. Здесь
Рим далек и пока еще недоступен. Но кухня - вот она. Давайте последуем принципу "делай, что можешь, с тем, что имеешь, там, где ты есть" и приготовим израильскую кошерную версию римской пиццы. Без свинины и пекорино, но с истинно итальянским вкусом! Mamma mia! Этот соус будто шепчет: сейчас самое время, чтобы взять паузу и насладиться моментом.
Спагетти в томатном соусе с рикоттой и пармезаном
Ингредиенты (на 2 порции):
- 200 г спагетти
- 400 г консервированных томатов в собственном соку
- 2 ст. л. рикотты
- 60 г пармезана - натертого
- Половина луковицы
- 2 зубчика чеснока
- Оливковое масло
- Острый перец - по вкусу
- Соль
Приготовление:
Обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности, добавьте чеснок и острый перец. Через минуту — томаты, разломив их руками прямо над сковородой. Посолите, тушите 15 минут на среднем огне до густоты. Снимите соус с огня и вмешайте рикотту - она должна раствориться в горячем соусе, сделав его нежным и бархатистым.
Отварите спагетти до аль денте - на минуту меньше, чем написано на упаковке. Переложите в соус, добавьте пару ложек воды от варки, перемешайте на огне еще минуту. Разложите по тарелкам. Натрите сверху пармезан - щедро, не жалея.
И теперь - самое важное. Сядьте. Не перед экраном с новостями. Сядьте за стол. Никаких телефонов. Налейте бокал красного сухого. И представьте будто вы на террасе у Пьяцца Навона. Как будто мир за пределами этой тарелки может подождать. И вот-вот он таки нас дождется.
И это тоже - точка вкуса.
комментарии