Это ни в коем случае не исключает необходимости покупки мяса, рыбы, овощей, фруктов и других продуктов.
Продуктовая корзина в Израиле остается одной из самых дорогих в мире: по данным недавнего отчета государственного контролера, жители Еврейского Государства платят за еду на 51 процент больше, чем в среднем по странам Евросоюза. Хорошая новость в том, что десяток по-настоящему полезных продуктов при этом остаются недорогими, долго хранятся и способны стать основой для десятков разных блюд. А потом желательно, чтобы они всегда были под рукой.
1. Нут
Нутовые бобы, известные каждому по хумусу и фалафелю, заслуженно занимают первое место в списке. Сухой нут стоит сущие копейки, полкило обходится в 3,90 шекеля, а варится он долго, зато хранится в шкафу почти бесконечно.
У консервированного варианта цена чуть выше, около 9,10 шекеля за 700 граммов, зато готовить его можно сразу, без замачивания на ночь. Нут богат растительным белком и клетчаткой, а значит хорошо насыщает и подходит даже тем, кто сознательно сокращает мясо в рационе.
2. Тхина
Сырая тхина, чистая паста из молотого кунжута без добавок, - это универсальный ингредиент, без которого сложно представить израильскую кухню. Пятьсот граммов такой пасты стоят в районе десяти шекелей, а иногда и дороже в зависимости от производителя, но одной упаковки хватает надолго. Тхину добавляют не только в хумус, но и в салатные заправки, соусы к рыбе и мясу, а также в выпечку, где она заменяет часть масла.
3. Чечевица
Чечевица заслуженно любима теми, кто ценит скорость приготовления: в отличие от других бобовых, ее не нужно замачивать заранее, и она готова уже через двадцать минут варки. Полкило зеленой чечевицы стоит около четырех шекелей, а по содержанию железа она превосходит многие другие растительные продукты, что особенно важно для тех, кто редко ест красное мясо. Из чечевицы получается сытный суп, гарнир к рису и даже основа для веганских котлет.
4. Рис
Рис, будь то классический персидский или полнозерный басмати, остается одним из самых дешевых источников углеводов на рынке. Килограмм персидского риса и полнозерного басмати стоит около семи шекелей за килограмм.
Хранится крупа годами при правильных условиях, а сочетается буквально с любым белком и овощами, что делает ее незаменимой основой для быстрого ужина.
5. Оливковое масло
Оливковое масло местного производства не самый дешевый продукт на полке, но именно оно превращает простую еду в нечто вкусное, а заодно считается одним из главных источников полезных жиров в средиземноморской диете. Одной бутылки хватает надолго, потому что используется масло в малых количествах, а хранится оно, если держать подальше от света и тепла, довольно долго без потери качества. На нем можно жарить овощи, заправлять салаты и даже макать в него свежий хлеб, что уже давно стало отдельным ритуалом за израильским столом. Очень часто в супермаркетах проводятся акции для привлечения покупателей, на которых оливковое масло продается по сниженным ценам.
6. Яйца
Яйца остаются одним из самых доступных источников полноценного белка, а благодаря скорлупе хранятся в холодильнике несколько недель без проблем. Одно яйцо можно превратить в завтрак за пять минут, а можно использовать как основу для выпечки, шакшуки или быстрого омлета с остатками вчерашних овощей. По соотношению цены и питательности яйца до сих пор трудно чем-то заменить.
7. Гвина левана
Белый мягкий творог, известный каждому израильтянину под названием гвина левана, это простой и недорогой источник кальция и белка, который редко залеживается в холодильнике. Специалисты по продовольственной безопасности прямо рекомендуют держать дома творог с жирностью до пяти процентов как один из базовых молочных продуктов для здорового рациона. Его едят на завтрак с овощами, добавляют в выпечку и используют как основу для легких соусов вместо майонеза.
8. Овсянка
Овсяные хлопья, которые в Израиле чаще называют квакером, стоят недорого и превращаются в завтрак буквально за несколько минут на плите или в микроволновке. Одна упаковка хлопьев хранится месяцами, а сама каша хорошо насыщает благодаря клетчатке, которая медленно переваривается и надолго убирает чувство голода.
Овсянку можно готовить сладкой с фруктами или несладкой с яйцом, а еще она отлично идет в качестве основы для домашних батончиков и оладий.
9. Замороженные овощи
Замороженные овощи незаслуженно недооценивают, хотя по содержанию витаминов они часто не уступают свежим, ведь их замораживают сразу после сбора урожая. Пакет зеленого горошка на 800 граммов стоит около 11,50 шекеля, а нежная зеленая фасоль обойдется примерно в 14 шекелей за 600 граммов.
Главное преимущество здесь не только цена, но и то, что такие овощи не портятся неделями, а значит не приходится выбрасывать половину пакета из-за того, что не успели съесть вовремя.
10. Консервированный тунец
Баночка консервированного тунца может месяцами стоять на полке, дожидаясь своего часа, а когда готовить совсем некогда, превращается в белковую основу обеда за считаные минуты.
Тунец хорош в салате с зеленью и яйцом, в бутерброде и даже в качестве быстрой пасты с чесноком и оливковым маслом. Это тот случай, когда долгий срок хранения не идет в ущерб пользе, ведь рыбные консервы сохраняют значительную часть белка и полезных жиров исходного продукта.
Что в итоге
Эти десять продуктов объединяет одно простое правило: они не портятся за пару дней, стоят разумных денег и при этом дают организму реальную пользу, а не просто заполняют желудок. Если держать их под рукой постоянно, из практически пустого холодильника легко собрать полноценный обед за двадцать минут, даже если в магазин лень идти уже неделю. Именно такой запас, а не набор дорогих суперфудов, и есть настоящая продовольственная база каждой израильской кухни.
комментарии