Дети получают высокие дозы токсичных металлов из обычной еды

Во Франции дети регулярно подвергаются воздействию повышенных уровней тяжелых металлов и других химических загрязнителей через повседневные продукты питания. Об этом говорится в новом исследовании национального агентства по санитарной безопасности ANSES. В зоне риска оказались такие привычные продукты, как хлопья, хлеб, выпечка и рыба, пишет Еuronews.

Работа стала частью масштабного проекта Total Diet Study. Ученые собрали более 700 образцов еды в трех регионах страны – Эро, Луаре и Пюи-де-Дом – в период с мая 2021 по август 2022 года. Эти продукты представляли собой 90% обычного рациона французов. Затем эти данные сопоставили с общими показателями потребления пищи, чтобы оценить риски для здоровья населения.

Исследование показало, что кадмий чаще всего встречается в сухих завтраках, алюминий – в выпечке и печенье, свинец – в хлебе, ртуть – в рыбе, а акриламид – в жареном картофеле. Хотя средние показатели по ряду металлов снизились по сравнению с прошлыми оценками, именно крупы, выпечка и макаронные изделия остаются основными источниками их поступления в организм.

Так, у 23–27% детей старше трех лет превышена допустимая суточная доза кадмия, который может повреждать почки. У 76% детей уровень воздействия алюминия выше токсикологического порога. При этом концентрация ртути в рыбе в целом остается на прежнем уровне, и специалисты все так же советуют есть рыбу два раза в неделю, чередуя виды.

Есть и положительные изменения. Воздействие свинца на детей снизилось на 27%, на взрослых – на 49%. Это связывают с запретом этилированного бензина и ограничениями на использование свинца в красках. Уровень акриламида в ряде продуктов тоже уменьшился, хотя общее воздействие все еще остается серьезным.

Эксперты подчеркивают, что проблема выходит за пределы Франции. По данным европейских регуляторов, тяжелые металлы широко встречаются в пищевых продуктах по всей Европе и особенно опасны для беременных женщин и детей, которые наиболее чувствительны к токсическому воздействию.