От бургеров Омера Миллера до мировых премьер десертов: чем удивляет "Порт Шеф 2026".
В порту Тель-Авива стартовал один из самых заметных летних гастрономических проектов года - фестиваль "Порт Шеф 2026". С 15 по 19 июня на набережной у моря развернулся большой открытый фуд-корт, где рестораны, шеф-повара и кулинарные авторы объединились в неожиданные гастрономические коллаборации.
Формат фестиваля построен вокруг идеи совместных блюд: известные шефы и городские рестораны создают ограниченные по времени меню, которые можно попробовать только здесь. Всего представлено десятки новых позиций, от авторских закусок до десертов и уличной еды. Кухня средиземноморская, французская, марокканская, кавказская...
Сэндвичи с ростбифом от Iwo
Марокканские муфлеты с начинкой от "Нуна"
Среди участников - шеф-повар Ихи Зино из ресторана Pescado вместе со знаменитым рестораном Yulia в порту Тель-Авива, которые представили морские закуски с акцентом на рыбу и тесто. Омер Миллер в сотрудничестве с "Агадир" запустил кето-версию бургеров, а также новый формат мясных блюд. Михаль Эпштейн совместно с Shake Shack представила два десерта, которые впервые показаны именно в Израиле. В фестивале также участвуют проекты с Pizza Furman's, Maison Kayser, кафе "Альма", Pita Montana, Gelalucci и другими гастрономическими брендами.
Звездные участники фестиваля
Омер Миллер - один из самых известных и медийных шеф-поваров Израиля. Он получил известность благодаря успешным ресторанам в Тель-Авиве, телевизионным кулинарным программам и активному присутствию в социальных сетях
Омер стал одним из создателей популярных ресторанов "Хедер ха-Охель" ("Столовая") и "Шульхан", которые сыграли заметную роль в развитии современной израильской гастрономии. Широкой публике он известен не только как ресторатор, но и как телеведущий. В разные годы Миллер вел кулинарные программы на израильском ТВ. Сегодня Омер Миллер считается одним из самых узнаваемых шефов страны. Он выпустил несколько кулинарных книг, продолжает участвовать в телевизионных проектах и регулярно появляется на крупнейших гастрономических фестивалях Израиля.
Омер Миллер, ресторатор и шеф-повар:
"Ко мне обратились из мэрии Тель-Авива, предложили принять участие в этом роскошном фестивале в тель-авивском порту - месте, которое я обожаю. Я сразу же согласился. Для меня важно вернуться после нескольких лет перерыва, когда я решил после 20 лет напряженной работы уделить время семье, детям. Я сейчас консультирую различные рестораны по вопросам меню, людей, которые проводят кулинарные мастер-классы.
Для фестиваля мы вместе с сетью ресторанов "Агадир" подготовили два блюда из меню кето-диеты (это низкоуглеводная система питания с высоким содержанием жиров и умеренным количеством белков) - кето-бургер и сэндвич с ростбифом".
Кето-сэндвич с ростбифом от шефа Омера Миллера
Шеф Шимон Вакнин, звезда израильских кулинарных телешоу (последний сезон "Игр шефов"), отвечает за кухню в ЦАХАЛе:
"Специально для этого фестиваля привели несколько известных шефов. Я поддержал кафе "Нимрод", специально для них разработал три прикольных блюда. Одно из них - на базе куриного бедра, это доработанное блюдо из дома, марокканская кухня. Также я приготовил очень вкусный лимонный десерт. Я на этом фестивале впервые, но мне тут очень нравится".
Лимонный десерт от шефа Шимона Вакнина
Кулинарный инфлюенсер, автор подкастов и фуд-блогер Нета Слоним:
"Вместе с рестораном Maison Kayser мы разработали концепцию десерта, который представлен тут. Я участвовала в этом фестивале еще в прошлом году, но поп-апами (коллаборациями между блогерами и ресторанами) и разработкой особых меню я занимаюсь с 2022 года, поэтому для меня было абсолютно естественным присоединиться к такому мероприятию. Организаторы (тель-авивский порт) сами решили, какие инфлюенсеры подходят больше к каким ресторанам, в том числе, и в плане публики (подписчиков), кто что любит, и они вышли на меня уже с конкретным предложением. Я вдохновляюсь кухней разных стран, и мы смогли разработать нечто, с одной стороны, французское и классическое, но с изюминкой. Но главное - люди любят сладкое и шоколад. Кто их не любит? Я кайфую тут, на фестивале классная атмосфера, и даже погода приятная".
Французский десерт от Неты Слоним
Дор Пелег, фуд-блогер, автор книг и кулинарных курсов
"Проект "Порт Шеф" - супер-потрясающий, он соединяет создателей контента, кулинаров и шефов с бизнесами, которые работают в порту. И вместе они создают блюда ограниченной серии. Именно сейчас, в этот период это замечательная возможность помочь ресторанам и кафе, которые, вероятно, не так известны, творить вместе с ними искусство вкуса. Например, я вместе с пиццерией Furman's разработал особенные сэндвичи в итальянском стиле - пануоццо, это такой итальянский стрит-фуд. Это лепешка из того же теста, что выпекают пиццу, ее запекают на печи табун, а потом заполняют всякими добавками в неаполитанском или миланском стиле, и в итоге выходит что-то необычное для наших краев. С ребятами из Furman's мы встречались дважды, прорабатывали меню. У нас, как и на других станциях на фестивале - блюда ограниченной серии - специально разработанные или адаптированные для этого мероприятия. В целом я специализируюсь на итальянской кухне, обожаю эксперименты с тестом, ну и все, что вкусно".
Отдельное внимание уделено уличной еде: посетителям предлагают пиццу в нестандартных форматах, пануоццо, авторские круассаны с необычными начинками, а также десерты в стиле "дубайских сладостей".
Есть и целые тематические зоны - например, корнер с азиатской едой, пространство с жареной курицей в формате street food и большой "тостовый" маркет с десятками вариаций привычного израильского тоста.
Помимо еды, на территории порта создана полноценная фестивальная атмосфера. "Живая" музыка на двух сценах, зоны отдыха у воды и тематические пространства: "французский променад" с вином и сыром, американская кантри-зона с живой музыкой, а также семейная зона с фильмами (кинозал под открытым небом) и активностями для детей.
Формат Take & Sea позволяет брать еду и свободно перемещаться по территории - от деревянных настилов у моря до лаунж-зон на набережной.
При этом сам порт Тель-Авива давно стал одной из главных городских площадок для событий под открытым небом - здесь регулярно проходят гастрономические фестивали, концерты, сезонные ярмарки, культурные и семейные мероприятия, особенно в летний период.
В фестивале принимают участие 16 ресторанов. Вход на территорию мероприятия - бесплатный. Часы работы: в будние дни с 18 до 23, в пятницу, 19 июня, с 10 до 15.
Помимо этого, есть возможность присоединиться к клубу "Моадон хаверим Намаль Тель-Авив". Новые подписчики бесплатно получают купон стоимостью 15 шекелей, который можно реализовать здесь же, на фестивале.
комментарии