Инфляция снижается, но цены растут: не только яйца.
Израильтян ждет очередное подорожание продуктов. С 1 ноября 2026 года вырастут регулируемые государством цены на яйца, а мукомольные предприятия повышают стоимость муки для пекарен на 10-15%. Это не означает, что хлеб, булочки и торты подорожают на столько же, но производители уже сталкиваются с ростом расходов, часть которых может лечь на плечи покупателей.
Особенно неприятно, что речь идет о продуктах, которые многие семьи покупают каждую неделю. При этом цены на продовольствие заметно выросли и за последние годы: исследование Тель-Авивского университета показало, что фиксированная корзина из 80 популярных товаров с сентября 2022-го по август 2026 года подорожала на 14,5-19,6% в зависимости от канала продаж.
Яйца: сколько придется платить с ноября
С 1 ноября максимальные цены на яйца, находящиеся под государственным контролем, повысятся примерно на 2,1%. В зависимости от размера яиц упаковка из 12 штук подорожает на 27-33 агоры.
Упаковка яиц размера M будет стоить до 13,40 шекеля вместо 13,13, размера L - до 14,54 шекеля вместо 14,24, а размера XL - до 15,81 шекеля вместо 15,48. Это максимальные розничные цены с учетом НДС, поэтому в магазинах, где действуют скидки, яйца могут стоить дешевле.
Для одной семьи прибавка может показаться незначительной. Но если покупать по две упаковки в неделю, годовые расходы при новых ценах увеличатся примерно на 28-34 шекеля по сравнению с прежними тарифами, если объем покупок останется прежним.
Пересмотр цен связан с ростом расходов на производство и продажу яиц. В расчет входят корма для несушек, зарплаты работников, энергия и упаковка.
Хлеб и выпечка: почему дорожает мука
Более серьезный вопрос связан с мукой, которую закупают промышленные пекарни. По сообщениям израильских СМИ, мельницы предупредили клиентов о повышении цен на 10-15%: часть новых расценок должна вступить в силу в ноябре, остальные - в декабре. Одна из крупных мельниц сообщила о повышении на 11%.
Причина - осложнение поставок пшеницы на фоне войны России и Украины. Перебои с отгрузками в Черном море и повреждения портовой инфраструктуры вынуждают импортеров искать альтернативных поставщиков, в том числе в Польше и других странах Западной Европы. По данным отрасли, сырье из альтернативных источников обходится на 35-40% дороже, чем несколько месяцев назад, а дополнительные расходы возникают и при перевозке.
Однако повышение стоимости муки для пекарен нельзя автоматически переносить на цену каждой буханки. В себестоимость хлеба входят также зарплата пекарей, электроэнергия, упаковка, аренда и доставка. Поэтому конечное подорожание будет зависеть от того, какую часть дополнительных расходов производители смогут взять на себя.
Особая ситуация складывается с хлебом, цена которого регулируется государством. Пекарни не могут самостоятельно поднять ее выше установленного максимума и намерены обратиться в Министерство экономики с просьбой пересмотреть тарифы. Пока разрешение не получено, официальная цена регулируемого хлеба не должна меняться только из-за подорожания муки.
Производители нерегулируемого хлеба, булочек, печенья, тортов и другой выпечки могут пересматривать цены самостоятельно. Поэтому покупатели могут заметить изменения в разное время и в разном размере.
Подорожает ли мука в супермаркетах
Покупателям, которые пекут дома, важно различать два рынка. Объявленное повышение касается муки, поставляемой промышленным пекарням; на момент публикации сообщения о нем цена муки для частных покупателей в супермаркетах не менялась.
Это не значит, что домашняя выпечка гарантированно останется такой же дешевой. Если производители повысят цены на готовые пироги, печенье, торты или хлеб, покупатели почувствуют это независимо от стоимости муки на полке супермаркета.
Шоколад, кофе и готовая выпечка уже стали дороже
Нынешняя история с яйцами и мукой развивается на фоне заметного роста цен на продукты за последние четыре года. Исследование Тель-Авивского университета, основанное на ценах примерно в 700 магазинах крупных торговых сетей, показало, что корзина из 80 товаров с сентября 2022-го по август 2026 года подорожала на 19,6% в магазинах у дома, на 19% при онлайн-покупках и на 14,5% в дискаунтерах.
Некоторые товары подорожали значительно сильнее среднего. Плитка молочного шоколада Elite весом 100 граммов в магазинах у дома стоила в среднем 5,21 шекеля в сентябре 2022 года, а в августе 2026-го - уже 9,26 шекеля, почти на 78% дороже. Упаковка сырных бурекасов Ma'adanot весом 800 граммов при онлайн-покупке подорожала с 15,43 до 22,76 шекеля, или на 47,5%.
Банка кофе Taster's Choice весом 200 граммов в магазинах у дома подорожала с 31,40 до 39,60 шекеля - на 26,1%. Это не означает, что все марки кофе выросли в цене одинаково, но показывает, насколько сильно изменения стоимости отдельных товаров могут отличаться от общей инфляции.
По данным Центрального статистического бюро, в сентябре 2026 года индекс потребительских цен снизился на 0,5% по сравнению с августом, а годовая инфляция составила 1,6%. Но снижение индекса за месяц не означает, что продукты вернулись к ценам нескольких лет назад: оно отражает изменение общего уровня цен за конкретный период, а не отменяет накопившееся подорожание.
Почему продукты дорожают, даже когда инфляция замедляется
У каждого повышения своя причина. В случае яиц речь идет о расходах на корма, оплату труда, энергию и упаковку, а в случае муки - о стоимости импортной пшеницы и ее доставке. Затем производители решают, какую часть дополнительных затрат переложить на покупателей.
На цены влияет и конкуренция между торговыми сетями и производителями. Исследование Тель-Авивского университета показало, что стоимость одной и той же корзины заметно различается в зависимости от места покупки: за четыре года цены в дискаунтерах выросли меньше, чем в магазинах у дома.
Для семей с небольшими доходами продовольственная инфляция особенно болезненна. Согласно данным, приведенным в исследовании, продукты, включая фрукты и овощи, составляют 18,5% ежемесячных расходов домохозяйств в нижнем доходном квинтиле и 12,3% - в верхнем. Поэтому даже небольшое повышение стоимости базовых товаров сильнее отражается на бюджете малообеспеченных семей.
Как сократить расходы на продукты
Полностью избежать последствий роста цен вряд ли получится, но можно уменьшить сумму в чеке. Сравнивайте стоимость одинаковых товаров в разных сетях и обращайте внимание на цену за килограмм или литр, а не только на цифру на упаковке.
При покупке яиц проверяйте цену всей упаковки и размер яиц. Разница между обычной ценой и скидкой в конкретном магазине может оказаться больше, чем само ноябрьское повышение на несколько десятков агорот.
С выпечкой ситуация сложнее: пока нельзя точно сказать, насколько и когда каждый производитель повысит цены. Домашняя выпечка иногда обходится дешевле готовой, но это зависит от стоимости ингредиентов, электроэнергии и объема приготовления.
Еще один способ экономии - планировать покупки на неделю и не брать скоропортящиеся продукты впрок только из опасений подорожания. Выгода исчезает, если продукты портятся и отправляются в мусор. Акции на товары длительного хранения имеют смысл, когда скидка действительно снижает цену за единицу товара.
Чего ждать в ноябре
На данный момент подтверждены два изменения: с 1 ноября увеличиваются регулируемые цены на яйца, а мельницы вводят новые цены на муку для пекарен. Возможное подорожание хлеба, печенья, тортов и другой выпечки зависит от решений производителей, а для регулируемого хлеба - также от согласования с государством.
Поэтому говорить о едином проценте подорожания всей выпечки пока преждевременно. В первые недели ноября станет понятнее, какая часть дополнительных расходов действительно переложена на покупателей.
Проблема для израильских семей заключается не в нескольких десятках агорот за упаковку яиц, а в накопительном эффекте. Когда дорожают базовые продукты, готовая выпечка и другие повседневные товары, даже небольшие изменения постепенно превращаются в ощутимую нагрузку на семейный бюджет.
комментарии