ТЕЛЕВИДЕНИЕ
Фото: Андрей Харазов
Здоровье

Ученые назвали главную причину набора веса, и это не переедание

Группа ученых из США, Дании и Канады утверждает, что главная причина набора веса – не количество пищи, а ее состав. Отказ от быстро усваиваемых углеводов останавливает накопление жира и снимает постоянное чувство голода. Об этом говорится в статье, опубликованной в журнале American Journal of Clinical Nutrition.

По данным американских Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ожирением страдают более 40% взрослого населения США. Эти люди подвержены более высокому риску развития сердечных заболеваний, инсульта, диабета второго типа и определенных видов рака.

Обычно руководства по похудению рекомендуют уменьшить количество получаемых калорий и увеличить их расход с помощью физической активности. Такой подход основан на известной модели баланса энергии, согласно которой человек набирает вес, когда потребляет энергии больше, чем тратит. При этом, несмотря на активные призывы меньше есть и больше заниматься спортом, показатели ожирения в США неуклонно растут из года в год.

Авторы нового исследования предложили альтернативную углеводно-инсулиновую модель, согласно которой главная причина ожирения - это не переедание, а чрезмерное потребление пищи с высоким гликемическим индексом, в частности, обработанных продуктов с большим количеством быстро усваиваемых углеводов.

Эти продукты составляют основу современного западного стиля питания и вызывают гормональные сдвиги в организме, замедляющие метаболизм. 

В числе таких продуктов:

  • белый хлеб и мучные изделия из белой муки (торты, пирожные, печенье, булочки);
  • колбасы;
  • сахар и изделия с его добавлением (сладкая газировка, конфеты, мороженое, варенья, джемы);
  • макароны из мягких сортов пшеницы;
  • обогащенные сахаром консервированные фрукты;
  • алкоголь, особенно крепкие спиртные напитки и пиво;
  • картофель жареный и фри;
  • фастфуд и почти все блюда в ресторанах быстрого питания, содержащие много крахмала и сахара.

Большое значение имеет способ обработки продуктов. По словам исследователей, время приготовления и высокая температура способствуют увеличению сахара в готовом блюде.

"Когда мы едим сильно переработанные углеводы, организм увеличивает секрецию инсулина и подавляет секрецию глюкагона. Это, в свою очередь, дает сигнал жировым клеткам накапливать больше калорий, оставляя меньше энергии для питания мышц и других метаболически активных тканей", – заявил доктор Дэвид Людвиг, эндокринолог Бостонской детской больницы и профессор Гарвардской медицинской школы.

По его словам, когда человек употребляет продукты с высоким гликемическим индексом, его мозг решает, что тело не получает достаточно энергии, и усиливает чувство голода.

Другими словами, если человек перестанет считать калории, а сосредоточит свое внимание на составе пищи, исключив продукты с высоким гликемическим индексом, он похудеет.

Сама по себе углеводно-инсулиновая модель не нова, но нынешняя работа излагает ее наиболее полно и приводит множество доказательств. Авторы надеются, что принятие этой модели позволит диетологам объяснить людям, как похудеть без голодания и серьезных моральных усилий.

"Вместо того, чтобы побуждать людей есть меньше, углеводно-инсулиновая модель ориентирована на понимание того, что именно мы едим", - говорит доктор Людвиг.

Сокращение потребления быстро усваиваемых углеводов, по мнению авторов, устраняет основную причину накопления жира в организме и снимает постоянное чувство голода.

Под гликемическим индексом понимают скорость усвоения организмом человека углеводов, поступающих из продуктов питания. Данное определение пришло из медицины ещё в конце прошло века. Оно было введено диетологом из Канадского университета Дэвидом Дж. А. Дженкинсом. 

 

Комментарии

популярное за неделю

комментарии

comments powered by HyperComments

последние новости

x