Группа ученых из Гарвардской школы общественного здравоохранения, Школы клинической медицины Кембриджского университета, а также Колледжа общественного здравоохранения Кувейтского университета установила связь между регулярным потреблением картофеля и повышенным риском развития диабета 2-го типа. О новом масштабном исследовании рассказывает британский научно-популярный веб-сайт IFLScience.
Сахарный диабет 1-го типа — аутоиммунное заболевание эндокринной системы, основным диагностическим признаком которого является хроническая гипергликемия — повышенный уровень сахара в крови, полиурия, потеря веса, чрезмерный либо сниженный аппетит, сильное общее утомление организма, боли в животе. Требует пожизненной инъекции инсулина или использования инсулиновой помпы.
Сахарный диабет 2-го типа (инсулиннезависимый сахарный диабет) — хроническое нарушение метаболизма, характеризующееся избытком глюкозы в крови и нечувствительностью клеток к гормону инсулину. Составляет до 95% всех случаев диабета. Как правило, такая форма болезни возникает у людей с избыточным весом в среднем возрасте.
Специалисты задались целью выяснить — какой продукт наиболее влияет на возникновение диабета 2-го типа. В исследовании приняли участие 205.107 мужчин и женщин. За почти 40 лет наблюдения было зарегистрировано в общей сложности 22.299 случаев этого типа сахарного диабета.
В результате анализа рациона исследуемых выяснилось: потребление картофеля оказалось фактором, который напрямую связан с диабетом, то есть чем больше картофеля потреблял человек, тем выше был риск развития диабета 2-го типа. Данные исследования также показали: очень важно, в каком виде употребляет человек картофель.
"Эта связь была обусловлена в первую очередь употреблением картофеля фри, тогда как употребление запеченного, вареного картофеля или картофельного пюре не было связано с риском возникновения диабета 2-го типа", — констатируют авторы исследования.
Было обнаружено, что употребление трех порций картофеля фри в неделю увеличивает риск возникновения диабета на 20%. Однако замена трех порций картофеля фри цельнозерновыми продуктами каждую неделю, по оценкам, снижает этот риск на 19%.
Еще один характерный факт: если в рационе заменить любое блюдо из картофеля на порцию белого риса, риск развития диабета 2-го типа останется тем же.
"Вывод для общественного здравоохранения здесь простой и убедительный: небольшие изменения в нашем ежедневном рационе могут оказать существенное влияние на риск развития диабета 2 типа, — заявил автор исследования, профессор эпидемиологии и питания Уолтер Уиллетт. — Не весь картофель одинаково вредный, и это различие имеет решающее значение, когда речь идет о формировании эффективных рекомендаций по питанию".
"Метод сбора данных, использованный в этом исследовании, затрудняет точную оценку влияния количества потребляемой углеводной пищи, которая также является существенным фактором риска развития диабета 2-го типа", — прокомментировала диетолог доктор Рут Букок из британского Университета Тисcайда. Также, по ее словам, в состав исследуемой группы входило большинство участников, имеющих европейское происхождение, поэтому полученные результаты нельзя распространять на другие группы населения.
Однако это не значит, что данные нового исследования следует отвергнуть, – подобные работы по-прежнему полезны и важны, пояснил Кристобаль Моралес, специалист по эндокринологии и питанию из испанской больницы Vithas Sevilla. "Исследование тщательное и хорошо спланированное. Хотя оно не может стопроцентно доказать причинно-следственную связь, оно предоставляет ценные данные, подтверждающие текущие рекомендации отдавать предпочтение цельнозерновым продуктам и ограничивать жареную пищу", — сказал Моралес.
Отметим, основная идея этого исследования очень похожа на то, что мы постоянно слышим от диетологов: по возможности отдавайте предпочтение минимально обработанным продуктам и стремитесь к сбалансированному питанию, не делая слишком большой акцент на одной группе продуктов. Употребление нескольких порций картофеля фри в неделю, вероятно, не очень полезно для здоровья в целом. Но если вы особенно обеспокоены диабетом 2-го типа, а картофель является основным продуктом вашего рациона, возможно, будет полезно знать, что простого перехода на другой способ приготовления этого корнеплода может быть достаточно, чтобы компенсировать некоторые риски для здоровья.
Ведущий автор исследования Сейед Мохаммад Мусави резюмировал: "Мы переводим разговор с вопроса "Картофель полезен или вреден?" на более тонкий и полезный вопрос: как его готовить и что мы можем есть вместо него?"
комментарии