Являются ли злаковые хлопья "здоровой пищей"? Сколько калорий и ложек сахара содержится в одной порции, и следует ли считать их перекусом или полноценным приемом пищи?
Они есть в каждом супермаркете и в любом магазинчике у дома, для их красочных упаковок даже выделена целая полка. Сухие завтраки — это запеченные и высушенные злаки, в частности кукуруза, пшеница, овес, рис и другие.
Но первым был корнфлекс (кукурузные хлопья), изобретенный в 1894 году братьями Уиллом Китом и Джоном Харви Келлоггом, которые работали добровольцами в санатории. Они забыли о приготовленной ими кукурузной каше, и она засохла. Чтобы не выбрасывать еду, братья решили запечь ее — так и появились кукурузные хлопья.
Хлопья обычно едят на завтрак с молоком. Некоторые их виды можно назвать вегетарианским здоровым и богатым пищевыми волокнами блюдом.
Однако с тех пор хлопья претерпели множество изменений, появилось большое количество их разновидностей: сладкие (порой с высоким содержанием сахара), обогащенные различными ингредиентами, полезные, диетические и т. д.
Можно ли включать злаковые хлопья в ежедневный рацион?
Рекомендуемая порция хлопьев (30 г) содержит в среднем 90–140 калорий, при этом большинство поступает из 12–25 г углеводов (что соответствует 2,5–5 чайным ложкам сахара). Источником углеводов в хлопьях являются как сами злаки, так и добавленный сахар в разных формах (кукурузный сироп, пшеничный крахмал, мед и др.).
Всемирная организация здравоохранения рекомендует не употреблять больше 5–10 чайных ложек сахара в день, а это значит, что уже за один прием пищи мы можем достичь суточной нормы. Кроме того, большинство из нас не отмеряет порцию и съедает значительно больше рекомендованных 30 г.
Содержание белка и жиров в порции хлопьев низкое (1,5–2,5 г белка и меньше грамма жира). Именно поэтому большинство людей снова чувствуют голод примерно через час после такого завтрака. Большая часть жиров в кукурузных хлопьях — это гидрогенизированные растительные жиры, которые, согласно исследованиям, повышают уровень холестерина и способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендуется по возможности избегать их употребления.
В некоторые хлопья добавляют витамины и минералы и преподносят их как "здоровую пищу". Но на самом деле витамины и минералы, добавленные в еду, усваиваются хуже, чем те, что есть в натуральных продуктах — например, в овощах и фруктах. Поэтому нельзя рассчитывать на такие хлопья как на полноценный источник питательных веществ.
Пищевая индустрия стремится увеличить потребление таких продуктов, делая их вкуснее, придавая им приятную текстуру и привлекательный внешний вид. Нередко можно встретить сухие завтраки, содержащие более 15 различных ингредиентов: ароматизаторы, стабилизаторы, консерванты, эмульгаторы, сахара и т. д.
Это относит хлопья к категории "ультраобработанных" продуктов, которые способствуют развитию ожирения и других хронических заболеваний, повышают уровень воспалительных процессов в организме и могут привести к снижению качества и продолжительности жизни.
Лучше считать хлопья перекусом, а не здоровым и питательным завтраком. Поэтому, если вы всё же решили включить их в свой рацион, стоит делать это умеренно — не ежедневно, а время от времени. И всегда отдавать предпочтение тем видам, в которых меньше ингредиентов вообще, но особенно — меньше сахара и соли.
Автор: Ади Шенхав, клинический диетолог Иерусалимского округа больничной кассы "Меухедет", рассказывает о пищевой ценности хлопьев.
комментарии