Пофигу: маркировка калорий на еде не снизила их потребления

В апреле 2022 года в Великобритании начали действовать новые правила: производители готовых блюд обязаны указывать их энергетическую ценность на упаковке. Эта мера была направлена на борьбу с ожирением. Однако, согласно исследованию, проведенному Меган Полден и ее коллегами из Ливерпульского университета, эта мера не привела к значительному снижению калорийности приобретаемой и потребляемой пищи.

Результаты работы, опубликованные в журнале Nature Human Behaviour, основаны на данных опроса 6578 покупателей из 330 заведений общепита в четырех городах Англии, проведенного до и после введения обязательной маркировки.

Основные выводы исследования:

• Маркировка не снизила количество приобретенных калорий (B = 11,31; p = 0,564) и их фактическое потребление (B = 18,51; p = 0,279).
• При этом потребители стали точнее оценивать энергетическую ценность продуктов (B = 61,21; p = 0,002).
• Люди чаще замечают информацию о калориях (отношение шансов 2,25; p < 0,001) и учитывают ее при выборе продуктов (отношение шансов 2,15; p < 0,001).

Таким образом, маркировка сделала потребителей более осведомленными о калорийности пищи, но не оказала значимого влияния на снижение ее потребления.

Опыт Израиля: красные наклейки на упаковке

В Израиле с 2020 года маркировка продуктов регулируется строгими нормами, направленными на сокращение потребления вредных веществ, таких как сахар, соль и насыщенные жиры. В отличие от английской системы, израильская маркировка направлена не только на информирование, но и на стимулирование производителей к выпуску более здоровых продуктов. К тому же жесткие правила маркировки обязывают указывать состав продукта с количеством калорий, а несоблюдение грозит серьезными штрафами.

יו, איזה מזל שסימנו לי על אבקת הסוכר "סוכר ברמות גבוהות". בחיים לא הייתי חושדת 🤦 pic.twitter.com/wLkODQBPwN

— MirabelleG (@MirabelleGazit) May 30, 2022

Исследования показывают, что после введения красных наклеек некоторые компании изменили состав своих продуктов, чтобы избежать необходимости в таких предупреждениях, что можно отнести к положительному эффекту. Однако значительное снижение потребления вредных продуктов отмечено лишь у части населения.

Таким образом, и в Великобритании, и в Израиле маркировка помогла повысить осведомленность потребителей, но ее влияние на изменение пищевых привычек остается ограниченным.