Консерванты связали с повышенным риском диабета и рака

Новое масштабное исследование ученых из Франции показало, что регулярное употребление пищевых консервантов, широко используемых в переработанных продуктах, может быть связано с повышенным риском развития диабета 2 типа и некоторых видов рака, что вызывает вопросы о безопасности привычных пищевых добавок, пишет Еuronews.

Ученые проанализировали данные более чем 100 тысяч взрослых за период с 2009 по 2023 год. Участники регулярно предоставляли подробную информацию о своем питании и состоянии здоровья. Сопоставив данные, исследователи обнаружили, что у людей с высоким потреблением консервантов риск развития диабета 2 типа был выше почти на 50% по сравнению с теми, кто употреблял их в пищу меньше.

Часть консервантов также оказалась связанной с повышенным риском различных видов рака. Так, например, нитрит натрия (неорганическая соль азотистой кислоты), часто встречающийся в колбасах и копченостях, был ассоциирован с ростом заболеваемости раком простаты примерно на 32%, а сорбат калия — риска рака молочной железы на 26%. Некоторые другие добавки коррелировали с более умеренным, но все же заметным повышением общего риска онкологических заболеваний.

Консерванты используются в пищевой промышленности для продления срока годности и предотвращения порчи. Их добавляют в мясные изделия, сыры, хлебобулочные изделия, сухофрукты, шоколад и т. д. Хотя обсервационный характер исследования не позволяет установить прямую причинно-следственную связь, авторы подчеркивают, что выявленные закономерности достаточно сильны, чтобы пересмотреть текущие нормы безопасности и рекомендации для потребителей.

Результаты согласуются с рядом других исследований, которые связывают высокое потребление ультрапроцессированных продуктов — богатых консервантами, ароматизаторами и подсластителями — с увеличением риска хронических заболеваний, таких как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые проблемы.

Многие эксперты призывают не паниковать преждевременно, но настоятельно рекомендуют уменьшать долю переработанных продуктов в рационе, отдавая предпочтение свежим и минимально обработанным продуктам. По их мнению, даже если консерванты не являются прямой причиной болезней, ограничение их потребления может стать важной частью здорового образа жизни и профилактикой хронических заболеваний.