Его действие гораздо интереснее, чем считалось ранее.
Свекольный сок давно считается одним из самых полезных напитков для сердечно-сосудистой системы. Его рекомендуют спортсменам, сторонникам здорового питания и людям, следящим за артериальным давлением. Однако новое исследование британских ученых показало, что его действие может быть гораздо интереснее, чем считалось раньше. Оказывается, польза свекольного сока связана не только с самим напитком, но и с бактериями, которые живут во рту человека.
Результаты исследования, опубликованного в научном журнале Free Radical Biology and Medicine, показали, что регулярное употребление свекольного сока способно снижать артериальное давление у пожилых людей. При этом у молодых участников аналогичного эффекта обнаружено не было.
В исследовании приняли участие 75 добровольцев. Одну группу составили люди около 30 лет, вторую - мужчины и женщины в возрасте от 60 до 70 лет. В течение двух недель участники дважды в день пили свекольный сок, богатый нитратами. Затем после перерыва они проходили аналогичный этап с напитком-плацебо, из которого нитраты были удалены.
Ученые изучили состав бактерий в полости рта до и после эксперимента и обнаружили заметные изменения. Особенно выраженными они оказались у пожилых людей. У них уменьшилось количество некоторых бактерий, которые связывают с неблагоприятными процессами в организме, и одновременно увеличилось число микроорганизмов, участвующих в переработке нитратов.
Именно нитраты считаются главным секретом пользы свекольного сока. Эти природные соединения содержатся не только в свекле, но также в шпинате, рукколе, сельдерее, фенхеле и листовой капусте. После попадания в организм они проходят сложный путь превращений. Важнейший этап происходит еще во рту, где определенные бактерии преобразуют нитраты в нитриты. Затем организм использует их для производства оксида азота.
Оксид азота играет ключевую роль в работе сосудов. Он помогает им расслабляться и расширяться, благодаря чему кровь легче циркулирует по организму, а давление может снижаться. С возрастом выработка оксида азота уменьшается, поэтому сосуды становятся менее эластичными, а риск гипертонии возрастает.
Именно этим ученые объясняют различия между молодыми и пожилыми участниками исследования. У молодых людей механизмы выработки оксида азота обычно работают достаточно эффективно сами по себе, поэтому дополнительное поступление нитратов не дает заметного эффекта. У пожилых же людей такая поддержка может оказаться более значимой.
Полученные данные хорошо согласуются с результатами предыдущих исследований. Ранее ученые уже неоднократно фиксировали кратковременное снижение артериального давления после употребления свекольного сока. В среднем максимальный эффект наблюдается через два-три часа после приема напитка, когда концентрация нитритов в крови достигает наибольшего уровня. При регулярном употреблении положительное воздействие на сосуды может сохраняться значительно дольше.
Впрочем, говорить о свекольном соке как о чудодейственном средстве пока рано. Не все исследования показали одинаково выраженный эффект. Так, работа, опубликованная в 2025 году и посвященная пожилым людям с гипертонией, выявила изменения в составе бактерий полости рта, но не обнаружила устойчивого улучшения показателей давления. Это говорит о том, что результат может зависеть от возраста, состояния здоровья, принимаемых лекарств и даже индивидуальных особенностей микробиома.
Специалисты также обращают внимание на важную деталь. Польза нитратов во многом зависит от бактерий полости рта. Некоторые антисептические ополаскиватели способны нарушать этот процесс. Исследования показывают, что частое использование средств на основе хлоргексидина может уменьшать образование оксида азота и тем самым снижать положительный эффект продуктов, богатых нитратами.
Свекольный сок может быть полезен не только людям с повышенным давлением. Некоторые исследования связывают нитраты с улучшением физической выносливости, более эффективным использованием кислорода мышцами и повышением работоспособности во время тренировок. Именно поэтому свекольный сок нередко входит в рацион профессиональных спортсменов.
Фото: Pexels/Vero Lova
Тем не менее существуют категории людей, которым следует соблюдать осторожность. Свекла содержит значительное количество оксалатов, поэтому людям, склонным к образованию оксалатных камней в почках, не рекомендуется употреблять ее в больших количествах без консультации врача. Кроме того, у некоторых людей свекольный сок способен дополнительно снижать давление, поэтому при гипотонии его следует употреблять умеренно.
Важно понимать и то, что свекольный сок не может заменить назначенные врачом препараты от гипертонии. Он может стать частью здорового питания, но не альтернативой медицинскому лечению. Более того, один и тот же продукт способен по-разному воздействовать на разных людей. То, что помогает одному человеку, может почти не повлиять на другого.
Ученые считают, что наиболее разумный подход заключается не в поиске одного "суперпродукта", а в регулярном употреблении овощей, богатых нитратами. Помимо свеклы, хорошие источники этих веществ - шпинат, руккола, сельдерей, фенхель и капуста кейл. Чтобы сохранить максимальное количество нитратов, такие овощи лучше есть свежими, готовить на пару или запекать. При длительной варке значительная часть полезных соединений переходит в воду.
Новое исследование еще раз показало, насколько тесно связаны питание, микрофлора организма и здоровье сосудов. И хотя свекольный сок нельзя назвать универсальным лекарством, для многих пожилых людей он может стать простым и доступным способом поддержать здоровье сердца и нормальное артериальное давление.
комментарии