Тыква по-американски: шесть рецептов для осеннего меню

Тыква сейчас хит сезона: она сочная, ароматная, недорогая и подходит не только для супов. Известные кулинары Нира и Рути Руссо предлагают посмотреть на нее под американским углом зрения - готовить с корицей, гвоздикой и другими осенними специями. При этом тыква отлично сочетается с кухнями разных стран - от Италии до Азии и Ближнего Востока, пишет Ynet.

Первый рецепт - домашнее тыквенное пюре. Для него понадобится 1,5 кг обычной или мускатной тыквы вместе с кожурой и семенами. Овощ нарезают крупными кусками и запекают при 200 градусах 45-70 минут. Затем мякоть отделяют от кожуры и измельчают в блендере. Если пюре получилось слишком жидким, его можно дополнительно уварить. В холодильнике оно хранится до четырех дней, в морозильнике - до трех месяцев.

Второй вариант - американская смесь Pumpkin Spice. Для нее смешивают три столовые ложки корицы, две чайные ложки молотого имбиря, половину чайной ложки мускатного ореха, чайную ложку душистого перца и половину чайной ложки гвоздики. Смесь подходит для пирогов, каши и тостов.

Третий рецепт - тыквенный суп с коричневым маслом. На четыре-шесть порций нужны килограмм очищенной тыквы, большая луковица, две дольки чеснока, столовая ложка меда, стакан сливок, 500 мл воды или овощного бульона и 50 г сливочного масла. Суп дополняют тремя ложками тыквенных семечек.

Четвертое блюдо - тыквенный пирог с меренгой. Основа состоит из 250 г печенья и 110 г растопленного масла. Для начинки используют 450 г тыквенного пюре, 100 г коричневого сахара, два яйца, два желтка, 200 мл сливок и специи. Сверху выкладывают меренгу из двух белков и 120-140 г сахара.

Пятый вариант - Pumpkin Spice Latte: 200 мл молока, столовая ложка тыквенного пюре, одна-две чайные ложки кленового сиропа, специи, ваниль и двойная порция эспрессо. Напиток можно пить и холодным.

Наконец, шестой рецепт - небольшая фаршированная тыква с рисом, фисташками и гранатом. Для четырех порций понадобится тыква весом 1,2-1,5 кг, две красные луковицы, три зубчика чеснока, половина стакана риса басмати, изюм или клюква, специи и оливковое масло. Начинку дополняют фисташками и апельсиновой цедрой. Готовое блюдо украшают зернами граната, петрушкой и гранатовым соусом.