Точка вкуса в самом сердце Израиля.
В Яффо так часто бывает: ты выходишь просто пройтись, а город сам ведет тебя по узким улицам, между лавками блошиного рынка, мимо старых каменных домов, сквозь аромат кофе, специй и моря. Вечер медленно опускался и растекался розовыми бликами. Люди сидели за столиками, разговаривали, смеялись, где-то играла музыка.
Казалось, что у этого вечера нет никакой срочности и дальше все как будто бы предсказуемо. А сейчас – теплый яффский воздух, разговоры, немного вина и ужин. Мы зашли в Captain Hook - когда-то это была небольшая закусочная fish & chips, а теперь - полноценный ресторан морской кухни, хорошо известный в Яффо.
В меню чувствуется влияние семьи шефа Биляля Абу-Риа: в основе лежат простые домашние рецепты, хотя подача стала современнее. По его словам, его первым кулинарным учителем была мама. Она научила его готовить, и он берет за основу ее секреты и хитрости приготовления традиционных блюд.
Сейчас в меню появились более современные варианты подачи - под игру текстур и ингредиентов. Но в основе все равно остается все та же идея: готовить вкусно, щедро и с душой. Это заметно по подаче и сочетаниям.
Мы начали с сашими из лосося с авокадо, укропом и каперсами – легкость, свежесть и ничего лишнего. Следом было карпаччо из осьминога с пармезаном и лимонным соком. Очень точное сочетание: тонко нарезанный осьминог, легкая цитрусовая кислинка и пикантная соленость сыра. Кстати, осьминог здесь – одно из ключевых блюд. Его, как и устрицы Gillardeau, привозят в ресторан два раза в неделю из Испании.
Главным блюдом вечера стал осьминог, обжаренный с чесноком, белым вином и деревенским картофелем. А затем нам принесли раскаленную сковороду с морепродуктами - креветки, кальмары, осьминог, томаты черри, острый перец и лимонно-чесночный соус. Это блюдо удобно делить на двоих, что, собственно, мы и сделали.
Кальмары и креветки в Captain Hook привозят из Вьетнама, что объясняет их плотную текстуру и насыщенный вкус. А устрицы Fines de Claire и Gillardeau - на них делают особый акцент в меню. Их можно заказать поштучно или сетом – для тех, кто любит начинать ужин с настоящего морского акцента. Меню ресторана не ограничивается только морем. Например, здесь есть салат "Рокфор" с голубым сыром, фруктами и орехами, стейк синта вагю с запеченым картофелем и домашние кубе с говядиной и тхиной.
Финал вечера – десерты: пахлава с фисташками и мороженым мастик, традиционный малаби и классический крем-брюле.
Тот вечер был удивительно мирным. Мы сидели, делились едой и не знали, что через несколько часов все изменится. Тогда это был просто ужин. Теперь - воспоминание о последнем вечере перед войной.
Captain Hook давно стал частью гастрономической жизни старого Яффо, а недавно там открыли новый павильон. Светлый зал с панорамными окнами, камнем старого города, теплым деревом и мягким светом. Небольшой зал примерно на два десятка гостей – для небольших компаний, дней рождений или закрытых встреч.
В ресторане с понедельника по четверг с 17:00 до 19:00 здесь действует 20% скидка на меню.
Captain Hook – это не ресторан высокой кухни и не место для гастрономического снобизма. Это море на тарелке, микс традиций и современного гастрономического прочтения средиземноморской кухни.
И это - еще одна точка вкуса.
*на правах рекламы*
комментарии