При этом рационе организм расщепляет много жиров.
Рацион, из которого углеводы исключаются в пользу жиров и белков, чреват опасными последствиями для организма. К такому выводу пришли авторитетные американские ученые-гастроэнтерологи по итогам исследования, опубликованного в научном журнале "Селл" ("Клетка").
Речь идет прежде всего о так называемой кетогенной диете, которая подразумевает отказ от углеводной пищи в пользу жирной. По логике, стоящей за таким рационом, организм вводится в состояние кетоза. То есть начинает использовать жир в качестве главного источника энергии вместо глюкозы, получаемой из углеводов. В целом это способствует похудению и улучшению метаболических показателей.
При такой диете объем поглощаемых углеводов сокращается до минимума (не больше 50 граммов в день), а основной пищей (до 70% – 80% ) становятся продукты с высоким содержанием жиров, при умеренном уровне белков.
В последнее время этот рацион активно пропагандируют разные знаменитости, включая сестер Кардашьян. Однако, отмечают ученые, подобный подход чреват неприятностями для одного из самых чувствительных органов – печени.
При преимущественном употреблении продуктов с высоким содержанием жиров (мясо, птица, рыба, "молочка", растительное масло, некрахмалистые овощи) печень действительно начинает работать в стрессовом режиме. С одной стороны организм вместо глюкозы действительно расщепляет жиры, за счет чего человек худеет. С другой – при систематической "жирной" нагрузке на печень ее клетки начинают перестраиваться. Они от обычного состояния переходят к более "примитивному", которое позволяет печени держаться при стрессовых нагрузках.
Со временем этот сдвиг делает печень менее функциональной и гораздо более уязвимой для образования опухолей. Кроме того, жир расщепляется в организме, но накапливается в печени, вызывая стеатотическую болезнь. Все это может привести к воспалениям, а по их итогам – к циррозу и даже к раку печени.
Исследователи хотели выяснить, что именно происходит в клетках печени при воздействии диеты с высоким содержанием жиров. Для этого они кормили мышей жирной пищей и изучали их клетки печени в ключевые моменты времени, чтобы установить, какие гены включаются или выключаются.
На ранних этапах "жирового стресса" клетки печени, называемые гепатоцитами, активировали гены, помогающие им выживать. Это снижало вероятность гибели клеток и способствовало их росту. Однако параллельно отключались гены, необходимые для нормальной работы печени.
Константин Цзуанас, выпускник Гарварда и Массачусетского технологического института, соавтор исследования, отмечает: "Это что-то вроде компромисса, когда приоритет отдается тому, что полезно для отдельной клетки, чтобы она могла выжить в стрессовой среде, в ущерб тому, что должен делать весь орган ткань в целом".
К концу исследования почти у всех мышей, получавших высокожировую диету, развился рак печени. Исследователи обнаружили, что когда клетки печени перестраиваются таким образом, они с большей вероятностью становятся злокачественными, если позже произойдет повреждающая мутация.
Ученые не делают вывода о том, какие именно сроки "жировой" диеты и какие объемы жиров подвергают печень опасности. Отмечается, что для этого нужно "продолжительное воздействие". Вместе с тем, многие адепты кетогенной диеты как раз настаивают на постоянном применении такого рациона, дабы организм всегда "сжигал жиры, а не глюкозу".
Поэтому тем, кто использует такое средство не как Ким Кардашьян, похудевшая на кетаминной диете на 27 килограммов после рождения сына, а на постоянной основе, следует задуматься о том, правильно ли они поступают по отношению к своей печени.
комментарии